Beschreibung

2017 startete Cyril gemeinsam mit Alice Gendron, bereits seit einigen Jahren seine rechte Hand am Weingut, eine Négoce-Wein-Aktivität unter dem Label Hors Champ, für die er kleine Mengen Trauben von befreundeten, biologisch arbeitenden Winzern zukauft. Die Weingärten für den Femme Soleil befinden sich in Monter und Latour-de-France, hier wachsen alte Reben auf Schieferböden. Die Trauben (großteils Grenache Gris mit etwas Macabeu) werden spontan mit den Stielen im Stahltank vergoren und anschließend für 9 Monate auf der Feinhefe überwiegend im Stahltank ausgebaut, ein kleiner Teil zudem im alten Eichenholzfass; die Füllung erfolgt ohne Schwefelzugabe.