Beschreibung

Die Romorantin-Traube an sich ist ja schon eine ultrarare Kostbarkeit, bei weltweit geschätzten 60ha Anbaufläche – 41ha davon bilden die Mikro-Appellation Cour-Cheverny, von denen wiederum die Domaine de Montcy als einer von nur 11 Betrieben 1,5ha bewirtschaftet. Kernstück ist eine 0,8ha große Parzelle, ausgepflanzt im Jahre 1940 auf lehmig-sandigem Kalkboden, welche das biodynamische Traubenmaterial für knapp 3000 Flaschen Licorne (dem früheren Plénitude) liefert. Der Wein wurde spontan im Stahltank vergoren und reifte als einziger Wein der Domaine gut ein Jahr auf der Feinhefe im gebrauchten 500l Fass (demi-muid), bevor er unfiltriert mit moderater Schwefelung gefüllt wurde. Gewiss das Meisterstück der Domaine de Montcy!