Beschreibung

Bei Ubac handelt es sich um eine einzige, nach Norden hin ausgerichtete (daher der Name Ubac, der im Okzitanischen die Schattenseite, also die Nordseite des Berges bezeichnet) und völlig dem Wind ausgesetzte Parzelle mit ganzen 70° Gefälle und 150m Höhendifferenz, die entsprechend nur händisch und mit Pferd bewirtschaftet werden kann. Der knappe Hektar auf schwarzem Glimmergneis ist größtenteils mit roten Sorten – vorwiegend Cinsault und etwas Carignan und Grenache für den roten Ubac – bepflanzt, ganz oben liegen jedoch einige Reihen Grenache Gris mit einem Rebalter von über 65 Jahren. Direkt abgepresst, wird der Wein im 600 Liter demi-muid spontanvergoren und 20 Monate auf der Feinhefe ausgebaut, und schließlich mit einem Gesamtschwefelgehalt von 25mg gefüllt. Wie beim roten Ubac sind auch die Mengen beim Ubac Blanc bescheiden, 2019 wurden ganze 870 Flaschen dieses Meisterwerks produziert…